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Ingrédients pour le faux foie : 100g d'échalottes 15g de levure maltée 80g d'huile de coco 100g de beurre de cacao cru Huile d'olive 10g d'huile de noix 1ère pression à froid 50g de shiitakés frais ou séchés ou autres champignons si on ne trouve pas 250g...

Gâteau cru au chocolat Gâteau au cacao corsé et au caramel tendre 3 couches : prise au froid de chaque couche, 3 h ou 30 minutes au congélateur 1ere couche : fond de tarte aux amandes (ou noisettes) et au cacao cru ¾ de tasse (75g) de poudre de cacao...

Une belle aubergine La couper en petits carrés et mettre à congeler. Pour faire le caviar, faire décongeler l'aubergine. Faire du tahin avec 4 belles cuill à soupe de graines de sézame et 2 à 3 cuill à soupe d'huile d'olive. 1 cuill à soupe de tamari...

2 ou 3 oignons rouges, tranchés finement à la mandoline Pour la marinade : 1/2 tasse de tamari 1/2 tasse d'huile d'olive 1 cuill à soupe d'origan séché une belle poignée de basilic frais Quelques gouttes de piment Mettre le tout dans un bocal. Le mélange...

1 tasse de pulpe de carottes (obtenu après un jus de carottes à l'extracteur) 1/2 tasse d'amandes trempées pendant 6H 1 tasse de carottes rapées 1/2 tasse de lin moulu 1/2 tasse de fleurs de lavande séchées 1 à 2 gousses d'ail 1 petit oignon 1/2 tasse...

2 tasses de noix de cajou trempées 6 H. 1/2 tasse de jus de citron 2 ou 3 gousses d'ail 1 cuill à soupe de tamari le zeste d'un combava Quelques gouttes de piment. Mélanger le tout au mixer. On obtient une crème onctueuse. A déguster sur des craquelins...

- 200 gr de cèpes séchés (s'il sont frais c'est encore mieux.Et là bien évidemment on passe tout de suite à la phase marinade Faire tremper les cèpes dans l'eau environ 1 h afin de les réhydrater. Egouter. Puis faire mariner dans : - 3 à 4 cuill à soupe...

la pâte: 8 à 10 dattes Medjoul trempées 125 gr de noisettes trempées 6H 125 gr d'amandes trempées 6H Hacher les noisettes et les amandes. Mixer les dattes Medjoul avec un peu d'eau de trempage. Mélanger le tout. Etaler sur une feuille du deshydrateur....

8 beaux champignons de Paris 1 tasse de courgette 1 tasse de noix de Grenoble trempées environ 6h 1 tasse de carottes hachées 1 gros oignon rouge haché 15 à 20 olives noires dénoyautées ou 2 cuill à soupe de Tamari 2 gousses d'ail 1 cuill à soupe d'origan...

2 tasses de graines de courge trempées (environ 4 h) 1 tasse de carottes hachées 3/4 tasse de coriandre fraiche hachée 1/2 tasse d'échalotte hachée 2 cuill à soupe de gingembre frais haché 2 gousses d'ail hachées 2 cuill à soupe de jus de citron frais...